Aujourd’hui, nous allons préparer un mets festif et gourmand : le chapon de Noël aux fruits d’automne. Il est traditionnellement cuisiné en France pour les fêtes de fin d’année. Sa chair tendre et savoureuse, subtilement parfumée par les fruits séchés d’automne, fera l’unanimité autour de la table.
30 minutes
180 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Farcir le chapon avec les pruneaux, les figues et les abricots secs.
Étape 2
Badigeonner le chapon avec le miel liquide.
Étape 3
(badigeonner : étaler une substance grasse sur un aliment avant ou pendant la cuisson)
Étape 4
Mettre le chapon dans la cocotte, ajouter le vin blanc et couvrir.
Étape 5
Cuire à four moyen (180°C) pendant 3h. (cuire : soumettre à l’action de la chaleur)
Étape 6
Arroser régulièrement le chapon avec son jus de cuisson pour qu’il reste moelleux et doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus festive, vous pouvez ajouter à vos fruits secs des marrons préalablement cuits.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre chapon aux fruits d’automne, nous vous recommandons un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac. Ces vins ont une belle rondeur qui se mariera parfaitement avec le côté sucré-salé du plat.
L’info en plus
Le chapon est un coq castré et engraissé, c’est ce qui lui donne sa chair particulièrement tendre et savoureuse. Il est très apprécié dans la cuisine française pour les repas festifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre plat ?
Servez votre chapon directement dans la cocotte utilisée pour la cuisson, afin que chacun puisse se servir selon ses envies. Accompagnez-le d’une purée maison ou d’un gratin dauphinois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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