Une sauce légère et crémeuse à moins de 20 kcal par cuillère
Découvrez comment préparer une vinaigrette savoureuse sans huile en seulement 5 minutes. Idéale pour alléger vos repas quotidiens, cette sauce crémeuse à base de yaourt apporte moins de 20 kcal par cuillère, contre 90 kcal pour une vinaigrette classique.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
18 kcal par cuillère à soupeCalories
1 gProteines
0 gLipides
2 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 2 c. à soupe yaourt nature (0 % ou entier)
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre
- 1 c. à café jus de citron
- sel
- poivre
- herbes fraîches ou séchées (persil, ciboulette, herbes de Provence)
👨🍳 Preparation
- Versez le yaourt nature et la moutarde dans un petit bol.
- Fouettez vigoureusement pendant 30 secondes pour bien les incorporer.
- Ajoutez le vinaigre et le jus de citron, puis fouettez à nouveau pour émulsionner.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes fraîches de votre choix.
- Goûtez et ajustez l'acidité : une touche de vinaigre en plus si vous aimez les saveurs franches, une pincée de sucre si vous préférez plus doux.
💡 Astuces
- Conservez la vinaigrette dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
- Fouettez à nouveau avant de servir car les bases laitières ont tendance à se séparer
- Remplacez le yaourt par du fromage blanc 0 % pour une texture encore plus épaisse
- Version agrumes : remplacez le vinaigre par le jus d'une demi-orange et d'un demi-citron avec du zeste d'orange râpé
- Version Weight Watchers : mélangez vinaigre de cidre, moutarde, sauce soja allégée et herbes fraîches pour une version 0 calorie
- La moutarde de Dijon est indispensable pour créer l'émulsion et lier la sauce sans matières grasses
❓ FAQ
Quelle vinaigrette choisir pour perdre du poids ?
Privilégiez les vinaigrettes à base de yaourt nature, de fromage blanc 0 % ou de vinaigre de cidre. Ces options contiennent moins de 20 kcal par cuillère à soupe, contre 90 kcal ou plus pour une vinaigrette classique à l'huile. L'essentiel reste de contrôler les quantités et de choisir des ingrédients peu transformés.
Comment remplacer l'huile dans une vinaigrette ?
Plusieurs ingrédients peuvent jouer le rôle de base crémeuse : le yaourt nature, le fromage blanc 0 %, la purée d'avocat ou même un bouillon de légumes froid légèrement épaissi. La moutarde de Dijon est indispensable pour créer l'émulsion et lier la sauce sans matières grasses ajoutées.
L'huile d'olive n'est-elle pas bonne pour la santé ?
L'huile d'olive contient des acides gras essentiels intéressants pour la santé. Cette recette n'a pas vocation à la remplacer définitivement, mais à alléger vos repas au quotidien quand vous le souhaitez.
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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