Cette recette de flan pâtissier est un héritage familial et un pur délice !

Cette recette de flan pâtissier est un héritage familial et un pur délice ! Préparez-vous à découvrir un dessert qui saura ravir petits et grands avec des ingrédients simples et un savoir-faire accessible à tous. Peu importe votre niveau en pâtisserie, suivez ces étapes et laissez-vous guider par la douceur de ce classique.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Portez le lait à ébullition avec 75 g de sucre puis, dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre restant, le sucre vanillé et la maïzena. *Blanchir* signifie fouetter jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux.

Étape 2

Incorporez la crème liquide à ce mélange puis versez le lait chaud progressivement en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.

Étape 4

Foncez la pâte sablée dans un moule à tarte. *Foncer* signifie disposer la pâte dans le moule en appuyant bien pour qu’elle épouse la forme.

Étape 5

Versez la crème épaissie sur la pâte, lissez la surface avec une spatule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Vers la fin, augmentez la température pour un joli brun doré.

Étape 6

Laissez refroidir le flan à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour éviter que le flan ne se fissure à la cuisson, veillez à ne pas battre trop vigoureusement la crème lorsqu’elle épaissit :

Accord boisson

Accompagnez ce flan pâtissier d’un bon thé Earl Grey ou d’une bière ambrée légère qui sauront équilibrer la douceur du dessert.

L’info en plus

Le flan pâtissier est un classique de la cuisine française qui trouve son origine dans les boulangeries parisiennes du XVIIIe siècle.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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