Un flan fissuré est souvent le cauchemar des amateurs de pâtisserie. pourtant, avec un geste simple, vous pouvez obtenir un flan lisse et parfait. suivez cette recette simple pour émerveiller vos convives avec un dessert sans défaut.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) avant de commencer.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les 4 oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez le lait concentré sucré et le lait en poudre au mélange, puis incorporez l’extrait de vanille.
Étape 4
Versez le mélange dans un moule à flan en silicone pour faciliter le démoulage.
Étape 5
Placez le moule à flan dans un bain-marie* au four et faites cuire pendant 45 minutes à 160°C.
Étape 6
Pour éviter les fissures, vérifiez la température interne du flan avec un thermomètre de cuisson : elle doit être autour de 75°C.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, mixez la préparation avec un mixeur plongeant avant de la verser dans le moule. Cela incorporera de l’air et rendra votre flan encore plus léger.
Quel vin pour accompagner ?
Pour sublimer votre flan, servez-le avec un muscat ou un autre vin blanc doux et fruité. Cela réjouira les palais les plus fins.
L’info en plus
Originaire d’Amérique latine, le flan est devenu incontournable dans le monde entier grâce à sa texture riche et veloutée. C’est un dessert qui s’adapte à toutes les cultures.
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