La mousse au chocolat est un des desserts les plus appréciés, et ajouter une touche d’originalité avec un ingrédient secret peut faire toute la différence. Aujourd’hui, je vous dévoile comment rendre votre mousse encore plus aérienne avec une pointe de magie culinaire. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant !
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Étape 2
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 3
Faites chauffer la crème à feu doux jusqu’à ébullition.
Étape 4
Ajoutez la gélatine en poudre à la crème chaude et mélangez bien pour la dissoudre.
Étape 5
Incorporez doucement la crème chaude au chocolat fondu en remuant délicatement.
Étape 6
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un dans le mélange chocolaté, puis incorporez les blancs en neige délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements circulaires.
Étape 7
Répartissez la mousse dans des petits récipients et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une mousse plus légère encore, vous pouvez incorporer une petite quantité de gélatine qui aidera à stabiliser la mousse et à conserver sa texture aérienne.
Avec quoi l’accompagner ?
La mousse au chocolat se marie parfaitement avec un thé à la menthe pour une touche de fraîcheur ou un café corsé pour accentuer l’intensité du chocolat.
L’info en plus
La mousse au chocolat a été créée en France et est devenue un classique de la pâtisserie. Sa légèreté plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
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