Carré de sanglier parfumé au romarin : une recette gourmande

Le carré de sanglier parfumé au romarin est une recette qui saura impressionner vos convives par ses saveurs authentiques et délicates. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, emmène les papilles dans un voyage au cœur des forêts grâce à l’herbe aromatique qu’est le romarin. Idéal pour un repas convivial et chaleureux, il apportera une touche d’originalité à votre table.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un bol, mélangez le romarin, l’huile d’olive et la moutarde de Dijon pour former une marinade.

Étape 3

Badigeonnez généreusement le carré de sanglier avec cette marinade, puis salez et poivrez à votre goût.

Étape 4

Déposez le carré de sanglier sur une plaque à rôtir et versez le vin blanc dans le fond de la plaque.

Étape 5

Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température à cœur qui doit atteindre environ 70°C pour une viande tendre et juteuse.

Étape 6

Une fois la cuisson terminée, sortez le carré de sanglier du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Mon astuce de chef

P

Accord mets et vins

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge puissant comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Émilion. Leur structure tannique et leurs arômes fruités se marieront à merveille avec le goût sauvage du sanglier.

L’info en plus

Le sanglier est une viande de gibier qui se distingue par sa saveur forte et rustique. Traditionnellement apprécié lors de repas d’automne et d’hiver, il est souvent associé à des herbes comme le romarin ou le thym.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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