15 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le carré de porc sur toutes ses faces. Retirez-le ensuite et laissez-le de côté.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez la moutarde, le vin blanc et le cube de bouillon émietté. Mélangez bien pour déglacer. *Déglacer* signifie dissoudre les sucs de cuisson grâce à un liquide.
Étape 4
Réintégrez le carré de porc. Ajoutez la crème fraîche, les feuilles de laurier, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Couvrez et enfournez pendant 1 heure.
Étape 5
Après cuisson, retirez le carré de porc et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, mixez-la légèrement avant de la servir. Cela la rendra plus homogène et délicieuse.
Un accord parfait
Le carré de porc à la moutarde se marie merveilleusement bien avec un vin blanc sec comme un chenin de Loire.
L’info en plus
Ce plat de carré de porc à la moutarde est particulièrement apprécié en Europe. La moutarde, utilisée en France depuis le Moyen Âge, est un ingrédient phare de nombreux plats traditionnels hexagonaux.
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