Plongez-vous dans une explosion de saveurs avec ce délicieux Carpaccio d’agrumes, burrata et pistaches caramélisées. Cette recette a le mérite de marier l’onctuosité de la burrata, le croquant des pistaches caramélisées et la fraîcheur des agrumes pour un résultat tout simplement époustouflant. Allons, n’hésitons pas à mettre la main à la pâte !
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par trancher finement les agrumes à l’aide de votre mandoline. Attention, l’usage est de bien laver les fruits avant de les trancher pour enlever tout résidu ou pesticide qui pourrait se trouver sur la peau.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites caraméliser les pistaches avec le sucre. Une fois bien dorées, retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 3
Disposez harmonieusement les tranches d’agrumes dans vos assiettes. Ajoutez la burrata coupée en morceaux puis parsemez le tout de pistaches caramélisées. Pour finir, un filet d’huile d’olive extra vierge apportera une petite touche gourmande supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’exotisme supplémentaire, vous pouvez ajouter à votre caramel quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de rhum.
Accord mets-vins
Un vin blanc moelleux ou liquoreux, comme un Sauternes ou un Monbazillac, sera parfait pour accompagner ce plat sucré-salé.
L’info en plus
Les agrumes apportent une fraîcheur et une acidité qui contrastent agréablement avec la douceur de la burrata et le croquant des pistaches caramélisées. Cette association est typique des cuisines méditerranéennes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter le carpaccio d’agrumes, burrata et pistaches caramélisées
Servez votre carpaccio d’agrumes, burrata et pistaches caramélisées sur une grande assiette plate, en disposant les tranches d’agrumes en rosace. Ajoutez la burrata au centre et parsemez de pistaches caramélisées. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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