Les cannelés, ces petites douceurs originaires de Bordeaux, sont un régal croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Réaliser ces délicieux petits gâteaux à la maison est à la portée de tous, notamment grâce aux moules en silicone qui facilitent leur démoulage. Dans cette recette, je vais vous livrer tous les secrets pour réussir vos cannelés comme un chef !
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter le beurre et laisser infuser pendant 15 minutes hors du feu.
Étape 2
Dans un bol, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs entiers et les jaunes, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Étape 3
Incorporer le lait vanillé tiède en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajouter le rhum à la préparation. Mélanger bien.
Étape 5
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures afin qu’elle développe tout son arôme.
Étape 6
Préchauffer le four à 220°C. Remplir les moules en silicone à cannelés jusqu’à 1 cm du bord avec la pâte.
Étape 7
Enfourner pour 15 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.
Étape 8
À la sortie du four, démouler délicatement les cannelés sur une grille et laisser refroidir.
Mon astuce de chef
Pour un meilleur goût, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit. Cela permet aux arômes de bien se développer.Accord mets et boisson
Accompagnez vos cannelés d’un café corsé ou d’une coupe de champagne brut pour un moment de dégustation inoubliable.
L’info en plus
Le nom ‘cannelé’ vient des rainures qui caractérisent ce petit gâteau emblématique de la région bordelaise. Historiquement, les cannelés étaient cuits dans des moules en cuivre, ce qui leur donnait leur texture unique.
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Astuces de présentation
Servez vos cannelés à l’heure du goûter ou comme dessert accompagné d’un expresso. Disposez-les sur un plateau de présentation en ardoise pour un effet contrastant élégant.
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