Pour un repas convivial et réconfortant, la canette en cocotte au cidre est un choix parfait. Ce plat à la fois raffiné et accessible ravira les palais de vos convives avec sa viande fondante et ses saveurs délicates. Suivez notre recette simple et laissez-vous guider pour réaliser ce plat d’exception.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les morceaux de canette jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Retirez les morceaux de canette et réservez-les. Déglacez la cocotte avec le vinaigre de cidre puis ajoutez la moutarde à l’ancienne.
Étape 4
Versez le cidre et le bouillon de volaille dans la cocotte, ajoutez le laurier, le poivre noir, ainsi que les morceaux de canette.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 1 heure 30 minutes. Baissez la température à 160°C à mi-cuisson.
Étape 6
Vérifiez l’assaisonnement en fin de cuisson et ajustez si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de quatre-épices au bouillon.
Avec quoi servir
Accompagnez votre canette en cocotte au cidre d’un cidre brut bien frais pour prolonger harmonieusement le goût des pommes.
L’info en plus
Spécialité normande, la canette en cocotte au cidre est un hommage à la richesse des produits de cette belle région française. Le cidre, ingrédient phare, apporte des notes fruitées et une acidité qui équilibre la richesse de la viande de canard.
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