Cake aux lardons, olives et Brie : recette savoureuse

👨‍🍳 Preparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur statique, avec les résistances du haut et du bas allumées sans ventilation. Beurrez généreusement un moule à cake puis farinez-le légèrement, ou chemisez-le avec une feuille de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, versez la farine et le sachet de levure chimique. À l'aide d'un fouet, mélangez ces deux poudres. Creusez ensuite un puits au centre de ce mélange.
3. Dans un autre récipient, cassez les trois œufs et battez-les en omelette avec le lait et l'huile. Versez progressivement ce mélange liquide dans le puits de farine tout en mélangeant doucement avec le fouet, en partant du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Faites revenir les lardons dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras et laissez-les refroidir complètement.
5. Coupez les olives vertes en rondelles et le brie en petits dés d'environ un centimètre. Pour faciliter la découpe du brie, placez-le une quinzaine de minutes au congélateur au préalable.
6. Assurez-vous que vos lardons sont revenus à température ambiante. Incorporez délicatement à la pâte les lardons refroidis, les rondelles d'olives, les dés de brie ainsi que le fromage râpé en utilisant une spatule souple avec des mouvements amples et lents. Assaisonnez avec une pincée de sel, le poivre noir et la noix de muscade.
7. Versez la préparation dans votre moule à cake et lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Enfournez sur une grille à mi-hauteur. ⏱ 45 min
8. Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d'un couteau au centre du cake : si elle ressort propre et sèche, votre cake est cuit. Si des traces de pâte humide y adhèrent, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium.
9. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes. Démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille à pâtisserie. ⏱ 10 min

💡 Astuces

• Pour un cake encore plus moelleux et parfumé, remplacez la moitié de l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.
• Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne dans l'appareil liquide (mélange œufs, lait, huile) pour rehausser les saveurs.
• Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la rendre élastique.
• Assurez-vous que les lardons sont refroidis avant de les incorporer pour éviter qu'ils ne fassent fondre le fromage prématurément.
• La grille de refroidissement permet à l'air de circuler tout autour du cake, évitant que l'humidité ne s'accumule dessous.
• Le chemisage du moule avec du papier cuisson garantit un démoulage parfait sans accrochage.