La blanquette de veau sans alcool est une variante savoureuse et réconfortante de ce plat traditionnel français. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un repas familial ou entre amis et ne nécessite que des ingrédients accessibles en ligne. Suivez ces étapes pour préparer une blanquette onctueuse à souhait qui ravira les papilles de vos convives.
25 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les carottes en rondelles et les oignons en petits morceaux.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 4
Saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober la viande et laissez cuire 2 minutes.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Étape 7
À la fin de la cuisson, retirez les morceaux de veau et les légumes. Passez le jus de cuisson au chinois (passoire fine).
Étape 8
Replacez le jus filtré dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et faites chauffer doucement sans faire bouillir.
Étape 9
Remettez le veau et les légumes dans la cocotte pour les réchauffer délicatement dans la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d’eau froide avant d’incorporer la crème fraîche.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette blanquette de veau sans alcool, servez un vin blanc sec de Bourgogne ou un vin du Jura. Sans alcool, une limonade artisanale citronnée viendra rafraîchir le palais.
L’info en plus
Connu pour son goût délicat et sa texture fondante, la blanquette de veau est une spécialité française qui tire son nom du mot « blanc » en référence à la couleur de sa sauce crémeuse. Traditionnellement cuisinée avec du vin blanc, cette version sans alcool préserve toute sa saveur.
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