La blanquette de veau au vin blanc est un plat traditionnel français qui réchauffe le cœur. Avec ses tendres morceaux de veau mijotés dans une sauce onctueuse au vin blanc, ce plat est un véritable classique de la gastronomie hexagonale. Suivez cette recette inratable pour épater vos convives lors de vos repas de famille ou vos dîners entre amis.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter les morceaux de veau. Les dorer légèrement pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Saupoudrer de farine les morceaux de veau dorés et mélanger bien pour enrober la viande.
Étape 3
Verser le vin blanc dans la cocotte et remuer pour déglacer les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajouter le bouillon de volaille, le sel, le poivre et le mélange quatre épices. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Étape 5
Retirer les morceaux de viande de la cocotte et filtrer le bouillon pour enlever les résidus.
Étape 6
Remettre les morceaux de viande et le bouillon filtré dans la cocotte. Ajouter la crème fraîche et remuer jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
Étape 7
Servir bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pâtes fraîches pour un repas complet.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un jaune d’œuf battu juste avant de servir en remuant constamment pour éviter qu’il ne cuise trop vite.Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu’un Chablis ou un Mâcon.
L’info en plus
La blanquette de veau est un plat originaire de la cuisine française classique, souvent servi lors des grands repas traditionnels. Elle figure parmi les plats préférés des Français grâce à son onctuosité et son goût délicat.
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Comment servir
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Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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