30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par couper les filets de poisson en morceaux de taille égale. Réserver.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter la farine. Bien mélanger pour obtenir un roux *mélange de farine et de matière grasse*, puis verser progressivement le bouillon de légumes tout en mélangeant au fouet.
Étape 3
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à épaississement.
Étape 4
Incorporer les morceaux de poisson, saler, poivrer et saupoudrer avec le mélange d’épices.
Étape 5
Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson des poissons.
Étape 6
Ajouter la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser chauffer quelques minutes supplémentaires sans porter à ébullition.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un jaune d’œuf hors du feu en fin de cuisson.
Vin blanc
Un chardonnay ou un sauvignon blanc accompagnera parfaitement ce plat de poisson.
L’info en plus
Ce plat, classiquement réalisé avec de la viande de veau, connaît ici une version marine qui séduira les amateurs de poissons.
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