Préparer une béchamel onctueuse est un jeu d’enfant lorsque l’on dispose du bon matériel. Cette sauce classique et incontournable de la cuisine française peut accompagner de nombreux plats, allant des gratins aux lasagnes. Avec le Companion, nous allons réaliser une béchamel en un rien de temps, et sans risque de grumeaux.
5 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Installez l’accessoire mélangeur dans le bol du Companion.
Étape 2
Ajoutez le beurre en morceaux dans le bol. Lancez le programme ‘Slow cook P1’ à 90 °C pendant 5 minutes pour le faire fondre.
Étape 3
Incorporez la farine au beurre fondu et mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes pour obtenir un roux (mélange de beurre et de farine chauffé ensemble, servant de base épaissante pour les sauces).
Étape 4
Versez le lait en un filet continu tout en maintenant le mélange à vitesse 3 à 90 °C pendant 10 minutes pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade puis mélangez encore quelques secondes.
Mon astuce de chef
Pour éviter les grumeaux, veillez à ajouter le lait progressivement et mélangez constamment. Un peu de parmesan râpé peut ajouter une note savoureuse à votre béchamel.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Pour un accord met et vin idéal, accompagnez votre plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay.
L’info en plus
La sauce béchamel est d’origine française, et elle est souvent utilisée comme base pour des sauces plus élaborées comme la sauce Mornay. Elle doit son nom à Louis de Béchameil, un financier et intendant du roi Louis XIV.
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