Une sauce béchamel onctueuse et légère, sans beurre, prête en 10 minutes
Abandonnez l'idée que la sauce béchamel est forcément synonyme de plat riche et lourd. Redécouvrez ce grand classique de la gastronomie française dans une version allégée et simplissime, spécialement conçue pour votre Thermomix.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
—Calories
—Proteines
—Lipides
—Glucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 500 g lait demi-écrémé UHT
- 40 g fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 pincée sel fin
- 1 pincée poivre noir moulu
- 1 pincée noix de muscade moulue
👨🍳 Preparation
- Versez le lait demi-écrémé, la fécule de maïs, le sel, le poivre et la noix de muscade directement dans le bol de votre Thermomix. Il n'y a aucune préparation préalable, tout se fait en une seule fois.
- Refermez le couvercle avec le gobelet doseur et programmez pour 8 minutes à 90°C en vitesse 4. Le robot va chauffer tout en mélangeant, ce qui garantit une sauce parfaitement lisse et sans aucun grumeau.
- À la fin de la cuisson, ouvrez le bol avec précaution. Vérifiez la consistance de votre béchamel. Elle doit être nappante. Si vous la trouvez trop liquide, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes à la même température et vitesse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un filet de lait et mélangez quelques secondes en vitesse 4.
💡 Astuces
- Pour éviter qu'une fine peau ne se forme à la surface de votre béchamel pendant qu'elle refroidit, placez un film alimentaire directement au contact de la sauce.
- Pour un service raffiné, présentez la sauce à part dans une saucière en porcelaine blanche pour que chaque convive puisse napper son assiette à sa convenance.
- Cette version à la fécule de maïs est une alternative moderne et diététique à la béchamel traditionnelle à base de roux et de beurre.
❓ FAQ
Avec quels plats puis-je utiliser cette béchamel légère ?
Cette béchamel légère est parfaite pour napper vos gratins de légumes, vos lasagnes ou vos croque-monsieur. Elle se marie particulièrement bien avec des plats délicats comme les gratins de poisson ou de fruits de mer.
Que faire si ma béchamel est trop liquide ou trop épaisse ?
Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes à 90°C en vitesse 4. Si elle est trop épaisse, ajoutez un filet de lait et mélangez quelques secondes en vitesse 4.
Pourquoi cette recette est-elle plus légère que la béchamel traditionnelle ?
La sauce béchamel traditionnelle est réalisée à base d'un roux (mélange de beurre et de farine). Cette version utilise de la fécule de maïs sans beurre, ce qui en fait une alternative moderne et diététique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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