Babka polonaise : la recette authentique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Étape 2

Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, puis pétrissez en versant progressivement le mélange de lait et levure.

Étape 3

Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux petit à petit tout en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Étape 4

Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le cacao en poudre et la cannelle.

Étape 6

Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur un plan de travail fariné en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. saupoudrez uniformément le mélange de cacao et cannelle sur la pâte.

Étape 7

Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin, puis découpez-le en deux dans le sens de la longueur. torsadez les deux moitiés ensemble.

Étape 8

Placez la babka torsadée dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes.

Étape 9

Préchauffez votre four à 180 degrés celsius et enfournez la babka pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

 

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir dans la garniture avant de rouler la pâte. 

Suggestion de boisson

Pour accompagner la babka, optez pour un thé noir épicé ou un café corsé qui mettront en valeur les saveurs de cacao et de cannelle.

L’info en plus

traditionnellement consommée pendant les fêtes de pâques en pologne, la babka a su séduire bien au-delà de ses frontières grâce à son apparence irrésistible et sa texture moelleuse.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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