La gourmandise et la légèreté peuvent aller de pair, comme en témoigne cette délicieuse recette d’aubergine panée préparée à l’Airfryer. Une alternative saine aux fritures classiques, tout en conservant le croustillant tant apprécié. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où nous transformerons un simple légume en un mets exquis !
15 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les aubergines puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez légèrement chaque tranche et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour extraire leur eau de constitution (l’humidité naturelle présente dans l’aubergine) pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Dans une première assiette creuse, versez la farine. Dans la deuxième, battez les oeufs avec une fourchette (cela va permettre d’enrober l’aubergine et de faire adhérer la chapelure). Dans la troisième assiette, étalez la chapelure Panko.
Étape 3
Séchez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant puis procédez au panage : passez chaque tranche dans la farine, ensuite dans l’oeuf battu et terminez par une belle couche de chapelure Panko. Assurez-vous que chaque tranche soit bien recouverte à chaque étape pour un résultat croustillant.
Étape 4
Préchauffez votre Airfryer à 180°C. Vaporisez légèrement les tranches panées d’huile d’olive avec le spray. Disposez les tranches dans le panier de l’Airfryer sans les superposer pour une cuisson uniforme.
Étape 5
Cuisez les aubergines pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les à mi-cuisson pour garantir un doré parfait sur toutes les faces.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des épices telles que du paprika ou de l’origan à votre chapelure Panko avant le panage.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces aubergines croustillantes, je vous recommande un vin blanc léger et fruité comme un Vin de Savoie Apremont, qui contrebalancera parfaitement avec le côté fondant des aubergines.
L’info en plus
En savoir plus sur ce platL’aubergine est un légume méditerranéen très versatile en cuisine. En utilisant l’Airfryer pour la cuisson, on opte pour une méthode qui réduit considérablement l’apport en matières grasses comparativement à la friture traditionnelle, tout en préservant le goût et la texture désirés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez ces délices directement après cuisson pour profiter pleinement de leur croquant. Utilisez des assiettes simples pour mettre en valeur leur couleur dorée et n’hésitez pas à garnir avec un peu de roquette fraîche ou de basilic haché pour ajouter une touche colorée et aromatique.
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