Les aubergines à la milanaise sont une recette italienne simple et délicieuse qui séduit par leur croustillant et leur goût savoureux. Parfaites pour les repas en famille, elles se marient à merveille avec une sauce tomate maison et des linguine al dente. Apprenez à les préparer chez vous avec cette recette chaleureuse et facile à suivre.
25 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 210°C. Piquez les aubergines avec une fourchette, enduisez-les d’huile d’olive et de sel, puis enfournez-les pendant 30 minutes.
Étape 2
Brûlez la peau des aubergines au chalumeau pour leur donner un goût fumé et faciliter l’épluchage.
Étape 3
Épluchez les aubergines, aplatissez-les légèrement et panez-les en les passant dans la farine, ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Étape 4
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile de tournesol et faites dorer les aubergines panées des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 5
Préparez une sauce tomate pour accompagner : faites cuire l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez la pulpe de tomate, un peu d’eau et du basilic. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Étape 6
Faites cuire les linguine dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, réservez un peu d’eau de cuisson.
Étape 7
Servez les aubergines croustillantes avec les linguine nappées de sauce tomate maison enrichie d’un soupçon d’eau de cuisson des pâtes et saupoudrées de parmesan râpé. Ajoutez un filet de jus citron avant de servir pour rehausser les saveurs du plat.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez un parmesan fraîchement râpé et si possible, des tomates San Marzano pour votre sauce. La qualité des ingrédients fait toute la différence !Accord mets et vins
Pour accompagner ces aubergines à la milanaise, un vin blanc sec italien comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement. Leur fraîcheur et leur vivacité souligneront les saveurs des aubergines et de la sauce tomate.
L’info en plus
L’origine de ce plat remonte à la générosité de la cuisine italienne qui valorise des ingrédients simples mais de qualité. À travers cette recette, voyagez dans l’âme de l’Italie du Nord, découvrir un plat maison et convivial.
- Petits farcis au bœuf et fromage : recette savoureuse - 31 mai 2026
- Crème de poivrons et thon au fromage frais - 31 mai 2026
- Recette : tarte poireaux lardons et fromage frais - 31 mai 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
