Les asperges légères à la vinaigrette et parmesan constituent une entrée raffinée qui allie simplicité et saveurs délicates. Ce plat est idéal pour ceux qui recherchent une cuisine équilibrée, où le goût et la diététique s’entremêlent harmonieusement. Facile à préparer, il conviendra parfaitement pour un dîner en famille ou un repas entre amis. En suivant pas à pas cette recette, vous apprendrez à sublimer les asperges avec une vinaigrette maison et des copeaux de parmesan, créant ainsi une expérience culinaire mémorable.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les asperges vertes en conserve et les rincer à l’eau froide. Cela permet de retirer l’excès de sel et de conserver leur croquant.
Étape 2
Dans un bol, préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, puis fouetter jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Étape 3
Disposer les asperges dans un plat de service. Verser la vinaigrette sur les asperges et s’assurer qu’elles sont bien enrobées.
Étape 4
Parsemer généreusement de parmesan râpé sur le dessus des asperges.
Étape 5
Servir immédiatement pour apprécier pleinement la fraîcheur et le croquant des asperges accompagnés de la saveur intense du parmesan.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron à votre vinaigrette. Cela rehaussera les saveurs et apportera une note acidulée des plus agréables.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces asperges légères à la vinaigrette et parmesan, nous vous suggérons un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur vivacité et leurs arômes fruités s’harmoniseront parfaitement avec la douceur des asperges et la richesse du parmesan.
L’info en plus
L’asperge est un légume printanier souvent apprécié pour sa finesse et sa légèreté. Originaire de la Méditerranée, elle est cultivée depuis l’Antiquité. En France, les asperges sont principalement produites dans le Sud-Ouest, en Alsace et en Provence.
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