Asperges croquantes à la viande des Grisons : recette légère

Les asperges croquantes à la viande des Grisons constituent une entrée raffinée et légère qui séduit par sa simplicité et ses saveurs équilibrées. Cette recette met en valeur les asperges, tout en les associant à la viande des Grisons, une charcuterie savoureuse qui apporte une touche de caractère au plat. Facile à réaliser, elle est idéale pour les amateurs de cuisine diététique souhaitant se faire plaisir sans culpabilité.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Étape 2

Rincez soigneusement les asperges à l’eau froide. Coupez la base dure et, à l’aide d’une mandoline, taillez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Étape 3

Disposez les lamelles d’asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Étape 4

Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes.

Étape 5

Pendant ce temps, découpez la viande des Grisons en fines tranches si ce n’est pas déjà fait.

Étape 6

Une fois les asperges cuites, dressez-les sur un plat de service en alternant avec les tranches de viande des Grisons.

Étape 7

Terminez par un filet de vinaigre balsamique pour apporter une note acidulée.

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Accords mets et vins

Un vin blanc sec, comme un sauvignon, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de l’asperge et la richesse de la viande des Grisons.

L’info en plus

Originaire de Suisse, la viande des Grisons est une spécialité de charcuterie qui se distingue par son goût légèrement fumé et sa texture fondante. Elle est obtenue à partir de viande de bœuf maigre, séchée et assaisonnée d’épices, puis affinée pendant plusieurs semaines.

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