Les asperges au saumon, accompagnées d’une délicieuse sauce mousseline, mettent à l’honneur la finesse de ces ingrédients pour un repas raffiné et savoureux à partager en famille ou entre amis. suivez ces instructions pas à pas pour réaliser ce plat digne d’un grand chef, même dans votre propre cuisine. rien de tel que de cuisiner soi-même pour apprécier pleinement la saveur et la texture des plats maison.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les asperges et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. égoutter et réserver.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis le laisser tiédir.
Étape 3
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec une pincée de sel à l’aide du fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 4
Ajouter le beurre fondu en filet tout en continuant de fouetter. ajouter le jus de citron et assaisonner de poivre blanc.
Étape 5
Incorporer délicatement la crème liquide montée en chantilly à cette préparation. cette technique permettra d’obtenir une sauce mousseline aérée et onctueuse.
Étape 6
Dans chaque assiette, disposer deux tranches de saumon fumé en alternance avec les asperges.
Étape 7
Napper le tout de sauce mousseline.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu d’aneth ciselé sur la sauce juste avant de servir.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, comme un sancerre ou un chablis, accompagnera à merveille ce plat en soulignant la délicatesse du saumon et des asperges.
L’info en plus
La sauce mousseline est une déclinaison de la sauce hollandaise, enrichie de crème fouettée pour lui donner plus de légèreté et d’onctuosité.
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