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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en le remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit lisse. Laissez-le refroidir légèrement.
Étape 2
Dans un cul-de-poule, versez l’aquafaba et commencez à le fouetter à l’aide d’un batteur électrique. Fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme et mousseuse, similaire à des blancs d’œufs en neige.
Étape 3
Incorporez le sucre en poudre et l’extrait de vanille à l’aquafaba monté, puis continuez à fouetter pendant quelques minutes pour bien les intégrer.
Étape 4
Ajoutez le chocolat fondu refroidi à l’aquafaba monté en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Soyez patient et effectuez des mouvements enveloppants pour ne pas casser la mousse.
Étape 5
Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines ou des ramequins, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une mousse encore plus aérienne, assurez-vous que l’aquafaba soit bien froid avant de le fouetter. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour stabiliser la mousse.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez votre mousse au chocolat vegan d’un café corsé ou d’un thé noir pour équilibrer la douceur du dessert.
L’aquafaba est un ingrédient phare dans la cuisine vegan pour remplacer les œufs. Il a été découvert par un chef français en 2014 et est depuis devenu incontournable pour réaliser des desserts mousseux et légers.
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5 réflexions sur “Arrêtez de jeter l’eau des pois chiches, c’est le secret pour une mousse au chocolat vegan et aérienne.”
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Lucien, cette mousse au chocolat vegan a l’air délicieuse ! J’adore l’idée d’utiliser l’aquafaba. Ça donne vraiment envie de l’essayer ! Merci pour cette recette inspirante.
Cette recette de mousse au chocolat vegan est tout simplement incroyable ! L’aquafaba transforme complètement le dessert. J’adore l’idée de ne plus gaspiller cet ingrédient. À essayer sans hésitation!
Cette mousse au chocolat vegan est tout simplement magique ! L’aquafaba transforme le dessert en une délicieuse expérience aérienne. Je ne peux pas croire que c’est si facile à faire ! À refaire sans hésitation.
Cette mousse au chocolat vegan est une merveille céleste ! L’aquafaba apporte une légèreté étonnante, rendant chaque bouchée aérienne. Un vrai régal qui émerveille autant les yeux que les papilles. À essayer absolument !
Lucien, j’adore l’idée d’utiliser l’aquafaba ! C’est incroyable comment un simple liquide peut créer une mousse au chocolat si légère et savoureuse. Merci pour cette recette inspirante !