20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par rincer tes ailes de raie sous l’eau froide, puis éponge-les délicatement avec un torchon propre.
Étape 2
Chauffe une casserole antiadhésive avec de l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoute les ailes de raie. Laisse cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 3
Retire les ailes de la cheminée et réserve-les au chaud.
Étape 4
Dans la même casserole, ajoute le beurre, les câpres, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélange doucement jusqu’à ce que le beurre fonde et le mélange soit bien homogène.
Étape 5
Replace délicatement les ailes de raie dans la sauce, couvre-les et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoute une pincée de zeste de citron à ta sauce au moment de servir.
Accord mets/vin
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec la délicatesse de la raie et l’acidité du citron.
L’info en plus
Ce plat est typiquement méditerranéen, apprécié pour sa simplicité et sa fraicheur. La raie est un poisson souvent trouvée dans les cuisines du sud de la France, particulièrement prisée pour sa texture fondante.
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