15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
Étape 2
Ajoutez les épices créoles, le piment en poudre et une pincée de sel au mélange de farine.
Étape 3
Versez l’eau progressivement tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Incorporez le poisson émietté dans la pâte.
Étape 5
Utilisez une poche à douille pour déposer des portions de pâte dans l’huile chaude de la friteuse.
Étape 6
Faites frire les accras jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 7
Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des accras encore plus savoureux, pensez à ajouter du zeste de citron vert dans la pâte. Cela relèvera agréablement le goût du poisson !
Accords mets et vins
Pour accompagner ces accras, un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc ou un Gros-plant du pays nantais seraient parfaits pour révéler toute la saveur du poisson et des épices.
L’info en plus
Les accras de poisson trouvent leur origine dans la cuisine créole des Antilles. Ce plat traditionnellement préparé lors des fêtes reste un incontournable des apéritifs ensoleillés des Caraïbes.
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