Dans cette recette traditionnelle, nous vous faisons découvrir les saveurs exquises des accras de morue antillais. ces bouchées savoureuses vous transporteront sous le soleil des antilles avec leur parfum délicatement épicé.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dessaler la morue en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
Étape 2
Une fois dessalée, émietter la morue et la placer dans un saladier.
Étape 3
Ajouter la farine, la levure chimique, le lait en poudre, l’ail en poudre, la coriandre et le piment de cayenne.
Étape 4
Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Faire chauffer l’huile d’arachide dans une friteuse.
Étape 6
À l’aide de deux cuillères, former de petites boules de pâte et les plonger dans l’huile chaude.
Étape 7
Faire frire les accras pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 8
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des accras, vous pouvez ajouter une pincée de muscade moulue à la préparation.
Accords mets vins
Accompagnez vos accras de morue d’un vin blanc sec bien frais, comme un sauvignon ou un chardonnay.
L’info en plus
Origine caribéenne, les accras de morue sont un plat convivial souvent dégusté lors des fêtes et célébrations antillaises.
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