En hiver, notre corps réclame souvent des plats réconfortants et caloriques. Pourtant, il est tout à fait possible de se régaler avec des salades légères qui riment avec santé et saveurs. Parcourons ensemble l’univers des salades d’hiver saines pour quatre personnes, où chaque bouchée est un pas vers le bien-être, sans sacrifier le plaisir gustatif.
20 minutes
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facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez la mâche délicatement et essorez-la.
Étape 2
Découpez la betterave en fines rondelles après l’avoir pelée. (Astuce : pour une présentation attrayante, utilisez une mandoline si vous en possédez une).
Étape 3
Pelez les clémentines et séparez-les en quartiers.
Étape 4
Concassez grossièrement les noix. (Concasser: broyer ou écraser sommairement)
Étape 5
Mélangez dans un saladier la mâche, les rondelles de betterave, les quartiers de clémentine et les noix concassées.
Étape 6
Émiettez le fromage de chèvre frais sur le dessus de la salade.
Étape 7
Assaisonnez avec l’huile de noix, un filet de vinaigre balsamique, sel et poivre au goût.
Mon astuce de chef
Pour relever votre salade d’hiver, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du persil plat ou de la coriandre ciselée juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner cette salade légère aux tonalités sucrées-salées, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc aux notes d’agrumes. L’équilibre entre la douceur des clémentines et l’amertume des noix trouvera son écho dans ces cépages.
L’info en plus
Cette recette tirée du terroir français s’inscrit dans une démarche locavore en privilégiant les produits saisonniers. La mâche, cultivée surtout dans l’ouest de la France, est reconnue pour sa douceur en bouche tandis que la betterave chioggia apporte une touche graphique grâce à ses anneaux colorés caractéristiques.
Le saviez-vous ? La betterave Chioggia tient son nom d’une petite ville italienne située près de Venise.
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