Les fanes de radis, souvent négligées, sont pourtant un trésor caché de saveurs et de nutriments. Au lieu de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en un plat savoureux et anti-gaspi ? Voici une recette qui vous permettra de redécouvrir ces feuilles vertes et de les intégrer dans votre cuisine quotidienne.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer soigneusement les fanes de radis sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre.
Étape 2
Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Étape 3
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les fanes de radis et les faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 4
Transférer les fanes de radis dans un bol. Ajouter le parmesan râpé, l’ail en poudre, une cuillère à soupe d’huile d’olive et les pignons de pin.
Étape 5
Mixer le tout avec un pied mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Mélanger ce pesto de fanes de radis avec les pâtes cuites. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Servir chaud, décoré de quelques pignons de pin et d’une râpée de parmesan supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au pesto. Cela apportera une touche d’acidité qui relèvera les saveurs des fanes de radis.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, se mariera à merveille avec ce plat, mettant en valeur la fraîcheur et la légèreté des fanes de radis.
L’info en plus
Les fanes de radis sont riches en vitamines C et en fer. Elles étaient autrefois utilisées dans la cuisine traditionnelle pour leurs propriétés nutritives. Redécouvrir cet ingrédient, c’est renouer avec une cuisine plus durable et respectueuse de l’environnement.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat de présentation en céramique, idéal pour mettre en valeur les couleurs vives des fanes de radis et des pâtes. Utilisez des assiettes creuses pour retenir la sauce et permettre une dégustation optimale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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