5 minutes
2 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition.
Étape 2
Préparez un saladier d’eau glacée en y ajoutant les glaçons.
Étape 3
Avec le couteau, incisez légèrement une croix au bas de chaque tomate.
Étape 4
Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant environ 30 secondes.
Étape 5
À l’aide de l’écumoire, sortez les tomates de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans l’eau glacée.
Étape 6
Laissez-les refroidir pendant une minute, puis retirez-les de l’eau.
Étape 7
Pelez délicatement les tomates : la peau se détachera facilement grâce à l’incision.
Mon astuce de chef
Si vous avez besoin de peler une grande quantité de tomates, procédez en plusieurs fois pour éviter que l’eau glacée ne se réchauffe trop vite.
Accord mets et vins
Avec des tomates pelées, un vin rosé léger se marie parfaitement, créant une harmonie rafraîchissante.
Cette technique, connue sous le nom de ‘monder’ les tomates, est utilisée dans la cuisine française depuis des générations pour préserver la texture et la saveur des tomates.
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