La meilleure façon de faire fondre le chocolat sans jamais le brûler

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par hacher le chocolat en petits morceaux. Cela permet une fonte plus rapide et uniforme.

Étape 2

Prenez une casserole et remplissez-la d’eau à moitié. Placez le bol résistant à la chaleur dessus, mais assurez-vous que l’eau ne touche pas le fond du bol.

Étape 3

Allumez le feu à basse température et placez le chocolat dans le bol. Remuez doucement avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat commence à fondre.

Étape 4

Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température du chocolat. Elle ne doit pas dépasser 45°C. Une chaleur excessive peut brûler le chocolat.

Étape 5

Une fois fondu, retirez le bol de la casserole et continuez de remuer jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus divine, ajoutez une pincée de sel marin pendant la fonte. Cela réveillera toutes les nuances de votre chocolat et surprendra agréablement le palais de vos convives.

Quel vin boire avec du chocolat ?

Un chocolat fondant s’accompagne merveilleusement d’un porto ou d’un vin doux naturel. Si vous préférez les boissons sans alcool, un café bien fort ou un thé Earl Grey complémentera parfaitement les saveurs chocolatées.

L’info en plus

Sachez qu’en pâtisserie, bien fondre le chocolat est une étape cruciale. Cette technique du bain-marie, popularisée par les grands chefs, permet de mieux contrôler la température et d’éviter que le chocolat ne brûle ou ne se fige.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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