La gĂ©noise est un classique de la pâtisserie française. Fine et lĂ©gère, elle sert de base Ă de nombreux gâteaux et desserts. Sa rĂ©alisation peut sembler complexe mais avec un Thermomix et les bonnes astuces, elle devient un jeu d’enfant !
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, ajouter les oeufs et le sucre en poudre.
Étape 2
Lancer le programme 37°C pour 5 minutes, vitesse 5.
Étape 3
A la fin du programme, relancer sans température pour 5 minutes, vitesse 5.
Étape 4
Ajouter ensuite la farine tamisĂ©e (passĂ©e au travers d’une passoire fine pour l’aĂ©rer) peu Ă peu tout en continuant de battre Ă vitesse 2 pendant 2 minutes.
Étape 5
Verser la préparation dans un moule à manqué (un moule rond avec des bords hauts) beurré et fariné.
Étape 6
Enfourner dans un four prĂ©chauffĂ© Ă 180°C pendant environ 15 minutes. VĂ©rifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une gĂ©noise encore plus lĂ©gère, vous pouvez sĂ©parer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer dĂ©licatement Ă la fin de la prĂ©paration.
Accord boisson
Pour accompagner votre gĂ©noise, je vous suggère un thĂ© noir lĂ©gèrement sucrĂ© ou bien encore un cafĂ© lĂ©ger. Ces boissons mettront en valeur la finesse et le moelleux de votre gâteau sans l’Ă©craser.
L’info en plus
La gĂ©noise tire son nom de sa ville d’origine : GĂŞnes en Italie. C’est une recette ancienne qui a traversĂ© les siècles pour notre plus grand plaisir. Elle peut ĂŞtre aromatisĂ©e selon vos goĂ»ts avec du zeste d’agrumes, de la vanille, du cacao…
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cmDESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans16,99 €9,15 €-46%
Comment présenter votre génoise
Servez votre génoise sur un joli plat à gâteau. Vous pouvez également la découper en parts individuelles que vous disposerez sur des assiettes à dessert. Pour apporter une touche raffinée, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €9,44 €-29%
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Tefal Perfectbake Moule A Cake 28cm Aluminium 100% Recyclé J5547302, fabriqué en France, ChocolatDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER : le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France13,34 €8,99 €-33%
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
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