GĂ©noise parfaite au Thermomix : astuces et recette

4.2/5 - (4 votes)

La gĂ©noise est un classique de la pâtisserie française. Fine et lĂ©gère, elle sert de base Ă  de nombreux gâteaux et desserts. Sa rĂ©alisation peut sembler complexe mais avec un Thermomix et les bonnes astuces, elle devient un jeu d’enfant !

20 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol du Thermomix, ajouter les oeufs et le sucre en poudre.

Étape 2

Lancer le programme 37°C pour 5 minutes, vitesse 5.

Étape 3

A la fin du programme, relancer sans température pour 5 minutes, vitesse 5.

Étape 4

Ajouter ensuite la farine tamisĂ©e (passĂ©e au travers d’une passoire fine pour l’aĂ©rer) peu Ă  peu tout en continuant de battre Ă  vitesse 2 pendant 2 minutes.

Étape 5

Verser la préparation dans un moule à manqué (un moule rond avec des bords hauts) beurré et fariné.

Étape 6

Enfourner dans un four prĂ©chauffĂ© Ă  180°C pendant environ 15 minutes. VĂ©rifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Louis Pastureau

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une gĂ©noise encore plus lĂ©gère, vous pouvez sĂ©parer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer dĂ©licatement Ă  la fin de la prĂ©paration.

Accord boisson

Pour accompagner votre gĂ©noise, je vous suggère un thĂ© noir lĂ©gèrement sucrĂ© ou bien encore un cafĂ© lĂ©ger. Ces boissons mettront en valeur la finesse et le moelleux de votre gâteau sans l’Ă©craser.

L’info en plus

La gĂ©noise tire son nom de sa ville d’origine : GĂŞnes en Italie. C’est une recette ancienne qui a traversĂ© les siècles pour notre plus grand plaisir. Elle peut ĂŞtre aromatisĂ©e selon vos goĂ»ts avec du zeste d’agrumes, de la vanille, du cacao…

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fouet pour Vorwerk Thermomix TM5 TM31 TM6
    Accessoire indispensable pour robots de cuisine Vorwerk Thermomix TM5/TM6 Matériau de qualité supérieure : fouet pour thermomix tm5 est en plastique alimentaire et lavable au lave-vaisselle Conception de papillon permet une répartition homogène de la température pour un résultat de cuisson parfait Convient parfaitement à toutes les recettes avec le fouet comme blancs d'œufs, de crème, de mousse.
    8,59 €
  • Siegvoll Planche Coulissante pour Thermomix TM6 TM5, Planche Ă  Glisser pour Thermomix en Acrylique, Stable et Facile Ă  DĂ©placer, Accessoire pour Thermomix, Blanc
    ✅ 3 évidements spécialement conçus : s'adaptent parfaitement aux pieds des Thermomix TM6 et TM5, de sorte que la machine reste toujours stable sur la planche. ✅ 2 curseurs en téflon faciles à faire glisser : soulevez légèrement l'avant de la planche coulissante pour déplacer facilement l'appareil et protéger les écailles sensibles. ✅ 6 tampons en silicone antidérapants : maintiennent l'appareil stable même lorsqu'il est en marche. ✅ Matériau acrylique de qualité supérieure : sûr, non toxique, sans BPA, robuste et durable. ✅ Ce que vous obtenez : Siegvoll planche coulissante (avec 6 patins en silicone, 2 patins en téflon), une garantie sans souci de 18 mois et notre service client convivial à vie.
    29,99 €
  • Tefal Success Moule Ă  manquĂ© 24 cm, RevĂŞtement antiadhĂ©sif sĂ»r, Aluminium 100% recyclĂ©, FabriquĂ© en France, Chocolat J1609602, Brun
    DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France
    12,31 €
    8,39 €
    -32%
  • Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule Ă  manquĂ©, moule gâteau 20 cm, moules Ă  pâtisserie, moule rond, moule Ă  gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cm
    DESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans
    16,99 €
    9,15 €
    -46%

Comment présenter votre génoise

Servez votre génoise sur un joli plat à gâteau. Vous pouvez également la découper en parts individuelles que vous disposerez sur des assiettes à dessert. Pour apporter une touche raffinée, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace juste avant de servir.

Lire aussi :  Recette light cookeo : comment cuisiner sainement et rapidement ?

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tefal Perfectbake Moule A ManquĂ© Chocolat 26cm Aluminium 100% RecyclĂ© J5549702, fabriquĂ© en France
    DEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France
    13,34 €
    9,44 €
    -29%
  • Tefal Perfectbake Moule A Cake 28cm Aluminium 100% RecyclĂ© J5547302, fabriquĂ© en France, Chocolat
    DEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER : le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France
    13,34 €
    8,99 €
    -33%
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes Ă  dessert en verre opale extra rĂ©sistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,64 €
  • KADAX Lot de 6 assiettes Ă  dessert blanches - Passent au lave-vaisselle - Assiettes Ă  gâteau en verre renforcĂ© - Assiettes Ă  petit-dĂ©jeuner modernes - Assiettes plates pour gâteau
    Pratique : les assiettes à dessert ont fait leurs preuves dans chaque foyer. Grâce à ses dimensions pratiques de 20 x 20 x 2 cm, vous pouvez facilement servir des gâteaux, des desserts ou des salades de fruits frais. Pratique : en raison de leur petite taille, les assiettes à gâteau tiennent bien dans la main. Sur nos petites assiettes blanches, vous servez confortablement des desserts aussi bien sur la table basse que sur la terrasse. Solides : les assiettes à dessert sont fabriquées en verre renforcé, particulièrement robuste et résistant aux rayures. Le verre n'absorbe pas les odeurs, vous pouvez donc y servir tous les types de desserts. Nettoyage facile : l'ensemble d'assiettes à dessert peut être facilement nettoyé. Les murs lisses et brillants éliminent facilement toutes les saletés. Les assiettes peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle. Élégantes : les assiettes à gâteau blanches se caractérisent par un aspect élégant. Grâce à leur couleur blanc profond, ils sont fantastiques sur la table. Nous proposons des lots de 3 ou 6 assiettes.
    14,89 €

Louis Pastureau

En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !

Suivre sur Google News

Retour en haut