La génoise est un classique de la pâtisserie française. Fine et légère, elle sert de base à de nombreux gâteaux et desserts. Sa réalisation peut sembler complexe mais avec un Thermomix et les bonnes astuces, elle devient un jeu d’enfant !
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, ajouter les oeufs et le sucre en poudre.
Étape 2
Lancer le programme 37°C pour 5 minutes, vitesse 5.
Étape 3
A la fin du programme, relancer sans température pour 5 minutes, vitesse 5.
Étape 4
Ajouter ensuite la farine tamisée (passée au travers d’une passoire fine pour l’aérer) peu à peu tout en continuant de battre à vitesse 2 pendant 2 minutes.
Étape 5
Verser la préparation dans un moule à manqué (un moule rond avec des bords hauts) beurré et fariné.
Étape 6
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une génoise encore plus légère, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la fin de la préparation.
Accord boisson
Pour accompagner votre génoise, je vous suggère un thé noir légèrement sucré ou bien encore un café léger. Ces boissons mettront en valeur la finesse et le moelleux de votre gâteau sans l’écraser.
L’info en plus
La génoise tire son nom de sa ville d’origine : Gênes en Italie. C’est une recette ancienne qui a traversé les siècles pour notre plus grand plaisir. Elle peut être aromatisée selon vos goûts avec du zeste d’agrumes, de la vanille, du cacao…
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre génoise
Servez votre génoise sur un joli plat à gâteau. Vous pouvez également la découper en parts individuelles que vous disposerez sur des assiettes à dessert. Pour apporter une touche raffinée, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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