Ce geste simple évite que vos sauces ne tournent en fin de cuisson

Name: Ce geste simple évite que vos sauces ne tournent en fin de cuisson
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cube bouillon de volaille déshydraté; 50 grammes beurre; 50 grammes farine; 200 millilitres crème liquide; 1 cuillère à café moutarde en poudre; 1 pincée noix de muscade moulue; sel et poivre

Réaliser une sauce onctueuse et homogène peut parfois sembler un défi. Mais avec la bonne technique, vous pouvez éviter le cauchemar des sauces qui tournent lors de la cuisson. Cette recette vous dévoilera un geste simple pour réussir vos sauces à tous les coups. Respectez bien les étapes et vos convives seront épatés par vos talents de chef.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

1 cube de bouillon de volaille déshydraté

50 grammes de beurre

50 grammes de farine

200 millilitres de crème liquide

1 cuillère à café de moutarde en poudre

1 pincée de noix de muscade moulue

sel et poivre

Ustensiles

fouet électrique

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Étape 2

Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement avec une cuillère en bois pour former un roux. *Le roux est un mélange de beurre et de farine cuit à feu doux, utilisé pour épaissir les sauces.*

Étape 3

Incorporez progressivement la crème liquide en mélangeant sans cesse au fouet électrique. Cela évite la formation de grumeaux.

Étape 4

Ajoutez le cube de bouillon de volaille et continuez à fouetter jusqu’à dissolution complète.

Étape 5

Incorporez ensuite la moutarde en poudre et la noix de muscade. Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.

Étape 6

Portez la sauce à ébullition puis réduisez le feu en continuant de remuer pendant 10 minutes jusqu’à épaississement.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre sauce ne tourne, utilisez toujours un fouet électrique pour bien émulsionner les ingrédients, surtout lors de l’ajout de la crème.

Accords mets et vins

Cette sauce crémeuse se mariera merveilleusement avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc.

L’info en plus

L’origine des sauces remonte aux temps anciens où elles servaient à masquer le goût des aliments moins frais. De nos jours, elles sont devenues de véritables rehausseurs de goût dans la gastronomie.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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