Ah, les gougères ! Ces petites bouchées aériennes et croustillantes qui font fureur à l’apéritif. Elles sont légères, savoureuses et terriblement addictives. Souvent associées à la Bourgogne, elles ravissent petits et grands et leur préparation est un jeu d’enfant. Alors, prêt à épater vos convives ? Suivez le guide !
20 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre en morceaux et une pincée de sel.
Étape 3
Hors du feu, ajouter d’un coup la farine et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois. Vous obtenez ce que l’on appelle une panade, une pâte épaisse.
Étape 4
Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la casserole.
Étape 5
Hors du feu, incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 6
Ajouter le fromage râpé et mélanger. La pâte est prête !
Étape 7
Mettre la pâte dans une poche à douille avec une grosse douille cannelée et faire des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 8
Enfourner pour 25 minutes environ, sans ouvrir le four pendant la cuisson. Les gougères doivent être dorées et gonflées.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de saveur à vos gougères, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes aromatiques dans votre préparation (ciboulette, persil…). Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez glisser un petit morceau de fromage au centre de chaque gougère avant cuisson !
Accords vin
Un crémant de Bourgogne ou un champagne brut seront parfaits pour accompagner ces gougères lors d’un apéritif.
L’info en plus
Les gougères, spécialité bourguignonne par excellence, sont idéales pour débuter un repas sous le signe de la convivialité. Elles peuvent aussi bien être servies à l’apéritif qu’en entrée, accompagnées d’une salade verte. Les possibilités sont infinies avec les gougères : vous pouvez les garnir de différentes saveurs, comme du fromage, des herbes aromatiques ou même des morceaux de jambon. À vous de jouer et de laisser libre cours à votre imagination !
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Comment présenter vos gougères ?
Servez vos gougères tièdes pour qu’elles soient encore plus savoureuses. Vous pouvez les disposer sur une belle planche en bois ou dans un panier en osier recouvert d’un torchon propre, cela donnera un côté rustique et authentique à votre apéritif. On peut également piquer chaque gougère avec une petite brochette en bois pour faciliter leur dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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