Le riz, cette petite graine de céréale originaire d’Asie, est devenue un aliment incontournable sur toutes les tables du monde. Il peut se présenter sous diverses formes : long grain, rond, complet, parfumé… et sa cuisson requiert une attention particulière. Et parmi les étapes clés pour réussir la cuisson du riz, le dosage tient une place importante. Alors comment bien doser le riz en cuisine ? Quelle quantité pour quelle recette ? Dans cet article, nous vous livrons tous nos conseils et astuces pour ne plus jamais vous tromper dans vos proportions.
Comment doser le riz sans balance ni verre mesureur
Nos astuces simples et précises
Pas de balance à portée de main ni de verre mesureur ? Pas de panique ! Il existe des méthodes très simples pour mesurer avec précision la quantité de riz dont vous avez besoin. Le matériel nécessaire est à votre portée : une cuillère à soupe ou même simplement votre main.
- Avec une cuillère à soupe : Une cuillère à soupe rase correspond à environ 20 grammes de riz. Pour obtenir 60 grammes (soit la portion recommandée par personne), il suffira donc d’utiliser trois fois cette mesure. Facile n’est-ce pas ?
- Avec la main : Un poing fermé équivaut approximativement à une portion de riz pour une personne. C’est l’astuce ultime si vous n’avez vraiment aucun outil sous la main !
Le dosage dépend-il du type de riz
L’influence du type de riz sur le dosage
Il faut savoir que toutes les variétés de riz ne se comportent pas de la même façon à la cuisson. Certains types de riz, comme le basmati ou le thaï, absorbent plus d’eau que d’autres comme le riz rond ou le riz pour risotto. Il est donc préférable d’ajuster les quantités en fonction du type de riz utilisé.
Quelle quantité de riz par personne selon le plat
Dosage du riz en fonction des recettes
La quantité de riz nécessaire peut varier en fonction du type de plat que vous préparez :
| Type de plat | Quantité recommandée par personne (en grammes) |
|---|---|
| Risotto | 80 Ã 100 g |
| Sushi | 75 g |
| Riz blanc (accompagnement) | 60 g |
| Paella | 70 Ã 80 g |
Mesurer la juste dose de riz avec des ustensiles courants
Cuillère à café, tasse ou verre classique : mesurez votre riz sans balance !
Pour doser votre riz sans balance, vous pouvez également utiliser un verre classique de cantine (20 cl) et le remplir à moitié pour obtenir environ 60 grammes de riz. Cette méthode est simple, rapide et efficace. De même, pour les petites quantités ou les ajustements, une cuillère à café peut dépanner.
Astuces pour une cuisson parfaite du riz
Les secrets d’une cuisson réussie
Une fois que vous avez mesuré la bonne quantité de riz, il est essentiel de bien le cuire. Voici quelques astuces :
- Rincez le riz : Avant toute chose, nous préconisons de rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’amidon en surface et évite au riz de coller à la cuisson.
- Choisissez la bonne méthode de cuisson : La méthode d’absorption est sans doute la plus utilisée. Il s’agit de cuire le riz dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption totale du liquide.
- Pensez aux restes : Si vous avez cuit trop de riz, ne le jetez pas ! Les restes peuvent être facilement réutilisés dans des salades, des galettes ou encore des soupes.
Nous voilà arrivés au terme de cet article consacré au dosage du riz en cuisine. Nous espérons que ces conseils vous aideront à maîtriser cette étape cruciale pour réussir vos plats à base de riz. N’oubliez pas que la clé est de choisir le bon type de riz, de bien doser et de cuire correctement pour un résultat parfait. Alors maintenant, à vos casseroles !
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