Recette équilibrée, peu de matières grasses et riche en protéines
La tarte légère à la ricotta et à la tomate s'impose comme une réponse élégante et nutritive aux exigences d'une alimentation équilibrée. Accessible, rapide à préparer et visuellement séduisante, elle s'invite aussi bien sur une table du quotidien que lors d'un repas entre amis.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
14 gProteines
12 gLipides
30 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 1 rouleau de pâte brisée allégée
- 250 g ricotta
- 400 g tomates pelées en conserve
- 2 œufs
- 40 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café basilic séché
- sel
- poivre noir moulu
- 1 pincée piment d'Espelette en poudre
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée allégée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte à fond amovible préalablement légèrement huilé. Appuyez doucement sur les bords pour bien faire adhérer la pâte.
- Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et déposez des billes de céramique par-dessus.
- Enfournez pour une précuisson à blanc.
- Retirez les billes et le papier sulfurisé.
- Dans un saladier, versez la ricotta et les œufs. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez le parmesan râpé, l'origan séché, le basilic séché, une pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un appareil crémeux et bien assaisonné.
- Égouttez soigneusement les tomates pelées en conserve et pressez-les légèrement entre vos mains ou dans une passoire pour retirer un maximum de jus.
- Versez l'appareil à la ricotta sur le fond de tarte précuit et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule.
- Disposez les tomates égouttées par-dessus en les répartissant harmonieusement. Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180 °C.
- Sortez la tarte du four lorsque l'appareil est bien pris et que les bords de la pâte sont dorés. Laissez-la reposer avant de la démouler.
💡 Astuces
- Pour une tarte encore plus légère, remplacez la moitié de la ricotta par du fromage blanc à 0 % de matière grasse.
- Si vous souhaitez intensifier le goût des tomates, faites-les rôtir 10 minutes au four à 200 °C avant de les disposer sur la tarte.
- Piquer la pâte avant la précuisson évite qu'elle gonfle à la cuisson.
- N'hésitez pas à goûter et à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Servez la tarte tiède ou à température ambiante pour que les saveurs s'expriment pleinement.
- Découpez avec un couteau bien aiguisé.
❓ FAQ
Pourquoi piquer la pâte avant la cuisson ?
Piquer la pâte évite qu'elle gonfle à la cuisson et permet d'obtenir une base croustillante.
Qu'est-ce qu'une cuisson à blanc ?
La cuisson à blanc consiste à cuire la pâte seule, sans garniture, pour lui donner une base croustillante.
Pourquoi égoutter les tomates ?
Égoutter les tomates permet de retirer l'excès de liquide pour éviter de détremper la pâte.
Qu'est-ce qu'un appareil en cuisine ?
Un appareil est un mélange de base préparé avant d'être versé dans un moule ou une préparation.
Qu'est-ce que « bien pris » pour la garniture ?
Bien pris signifie que la garniture ne tremble plus lorsqu'on secoue légèrement le moule.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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