Découvrons ensemble le Sellou, une recette traditionnelle marocaine, souvent préparée durant le mois sacré de Ramadan. Ce délicieux dessert, aussi appelé Sfouf ou Zmita, est un concentré d’énergie grâce à ses ingrédients riches en nutriments.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfaction: dans une poêle à sec, faites dorer les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Réservez et laissez refroidir.
Étape 2
Torréfaction: utilisez la même technique pour torréfier les amandes et la farine séparément.
Étape 3
Mélanger: mixez finement les amandes et les graines de sésame dans un robot culinaire.
Étape 4
Amalgamer: dans un grand saladier, combinez la farine torréfiée avec le sucre glace, puis incorporez le mélange d’amandes et de sésame.
Étape 5
Parfumer: ajoutez l’anis vert en poudre, la cannelle moulue ainsi que le gum arabic et le macis si vous optez pour ces derniers.
Étape 6
Lier: versez progressivement le beurre fondu et travaillez bien votre mixture pour obtenir une texture homogène.
Étape 7
Adoucir: enfin, ajoutez le miel afin de lier tous les ingrédients.
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Mon astuce de chef
Pour conserver votre Sellou plus longtemps, assurez-vous que tous les ingrédients soient bien torréfiés et stockez-le dans un contenant hermétique.
Accord boisson
Pour accompagner votre Sellou, je vous conseille un bon verre de thé à la menthe marocain ; sa fraîcheur contrastant avec la richesse du dessert sera parfaite pour équilibrer votre palais.
L’info en plus
Histoire et symbolique : Sellou est un incontournable des célébrations marocaines. Il est prisé non seulement pour sa saveur mais également pour son apport énergétique important qui aide lors des jeûnes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Saporepuro Gomme Arabique en poudre 1000 gr - 125 gr - 50 grÉpaississant alimentaire 100% naturel en poudre (E414) La gomme arabique (ou gomme d'acacia) est un exsudat sec obtenu à partir de tiges et de branches de souches naturelles d'Acacia Sénégal idéal pour le glaçage des gâteaux, puddings, sorbets, glaces, bonbons, chewing-gum Utilisé comme liant dans la préparation de peintures et aquarelles21,10 €
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Alpi Nature Macis Moulu BIO 100g, Macis en Poudre, Arille de Noix de Muscade Moulue, Fleur de MuscadeLe macis est une épice obtenue à partir de l'arille, une enveloppe rougeâtre et dentelée qui entoure la graine de muscade. Sa saveur chaude, légèrement sucrée et aromatique, rappelle celle de la muscade, mais est plus délicate et légèrement citronnée. Utilisation multiple: La poudre de macis apporte une saveur chaude et aromatique aux plats sucrés et salés. Elle est couramment utilisée en pâtisserie, desserts, soupes, ragoûts, sauces et mélanges d'épices. Goût authentique: Notre poudre de macis, élaborée à partir d'arilles de muscade délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.16,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du Sellou
Dressez cette gourmandise dans un plat traditionnel marocain ou dans des coupes individuelles. Servez avec une cuillère pour apprécier pleinement sa texture unique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Grand plat à tajine marocain en terre cuite, non émaillé, diamètre 35 cm, pour 6 à 8 personnes, original du MarocCe tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'un sol argileux naturel, sans polluant, sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la préservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle en forme de cône. Il convient aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux fours à gaz et aux feux de charbon de bois ouverts. Une plaque adaptée est recommandée pour les plaques à induction. Diamètre : environ 35 cm. Hauteur : environ 24 cm | Couleur : voir les images | Matière : argile/argile. Chaque article est personnellement unique et porte les caractéristiques uniques de l'artisanat marocain. 100 % traditionnel fait main. Pas de production industrielle. Artisanat marocain antique. Tous nos produits sont fabriqués à partir de 100 % d'artisanat marocain authentique antique fait à la main de manière traditionnelle et sans production industrielle. ! Votre LORIENT : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, de style baroque et design, de tapis, de lampes, de poufs en cuir, de miroirs vintage, de tajines, de mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore49,95 €
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