Découvrons ensemble le Sellou, une recette traditionnelle marocaine, souvent préparée durant le mois sacré de Ramadan. Ce délicieux dessert, aussi appelé Sfouf ou Zmita, est un concentré d’énergie grâce à ses ingrédients riches en nutriments.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Torréfaction: dans une poêle à sec, faites dorer les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Réservez et laissez refroidir.
Étape 2
Torréfaction: utilisez la même technique pour torréfier les amandes et la farine séparément.
Étape 3
Mélanger: mixez finement les amandes et les graines de sésame dans un robot culinaire.
Étape 4
Amalgamer: dans un grand saladier, combinez la farine torréfiée avec le sucre glace, puis incorporez le mélange d’amandes et de sésame.
Étape 5
Parfumer: ajoutez l’anis vert en poudre, la cannelle moulue ainsi que le gum arabic et le macis si vous optez pour ces derniers.
Étape 6
Lier: versez progressivement le beurre fondu et travaillez bien votre mixture pour obtenir une texture homogène.
Étape 7
Adoucir: enfin, ajoutez le miel afin de lier tous les ingrédients.
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Mon astuce de chef
Pour conserver votre Sellou plus longtemps, assurez-vous que tous les ingrédients soient bien torréfiés et stockez-le dans un contenant hermétique.
Accord boisson
Pour accompagner votre Sellou, je vous conseille un bon verre de thé à la menthe marocain ; sa fraîcheur contrastant avec la richesse du dessert sera parfaite pour équilibrer votre palais.
L’info en plus
Histoire et symbolique : Sellou est un incontournable des célébrations marocaines. Il est prisé non seulement pour sa saveur mais également pour son apport énergétique important qui aide lors des jeûnes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fleur de Macis moulu bio (250g), poudre de macis bio, macis fleurs bio, macis bio issu de l'agriculture biologique contrôlée, 100% naturel, sans additifs🤎 FLEUR DE MUSCAT : Le macis est obtenu à partir du muscadier, qui porte les graines de muscade bien connues. Le macis est l'enveloppe extérieure de la graine de noix de muscade. Il est généralement séché après avoir été retiré de la graine et utilisé entier ou moulu. Sa saveur et son arôme sont considérés comme plus subtils que la noix de muscade. 🌱 QUALITÉ BIO : Notre macis est issu d'une culture biologique contrôlée et est certifié biologique. Notre macis est exempt d'additifs, de conservateurs ou d'arômes - c'est un produit 100% naturel. 🤎 PRÉCIEUX DANS LA VIE QUOTIDIENNE : Les propriétés de la fleur de macis et ses utilisations sont de plus en plus populaires. 🍲🍩🍪 POLYVALENT : Le macis peut être utilisé dans les plats sucrés et salés. Elle peut remplacer la noix de muscade dans les pâtisseries et leur donner une touche plus légère, ainsi que dans les cocktails. Comme la noix de muscade, elle peut être utilisée dans des plats salés comme les œufs, la saucisse, la farce ou le veau. ✅ EMBALLAGE REFERMABLE : Le sachet refermable assure la durée de conservation du macis et préserve son arôme.28,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du Sellou
Dressez cette gourmandise dans un plat traditionnel marocain ou dans des coupes individuelles. Servez avec une cuillère pour apprécier pleinement sa texture unique.
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