Un classique de la cuisine française, riche en saveurs et accessible aux novices
Invitez le printemps dans votre assiette avec ce sauté de veau aux petits pois et carottes. Un plat riche en saveurs qui, grâce à des explications pas à pas, sera accessible même pour les cuisiniers novices.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
350 kcalCalories
35 gProteines
12 gLipides
18 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 600 g veau
- 400 g petits pois frais ou surgelés
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe farine
- 500 ml bouillon de volaille
- huile d'olive
- beurre
- sel
- poivre
- thym frais
👨🍳 Preparation
- Tailler le veau en cubes réguliers.
- Saisir les morceaux de veau dans une cocotte avec un mélange beurre et huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Émincer l'oignon et hacher l'ail. Ajouter ces ingrédients dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Saupoudrer de farine sur la viande et remuer afin de bien enrober les morceaux pour créer un roux, qui épaissira la sauce.
- Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter un brin de thym, saler et poivrer puis porter à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, peler et découper les carottes en rondelles. Les ajouter au veau après les 30 minutes écoulées.
- Incorporer également les petits pois puis prolonger la cuisson pour encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
💡 Astuces
- Pour conserver toute la fraîcheur des petits pois, n'hésitez pas à les blanchir séparément avant de les incorporer au plat.
- Servez ce délicieux sauté directement dans la cocotte pour une ambiance rustique ou présentez-le élégamment dans un plat creux préchauffé.
- Assurez-vous que vos convives disposent de cuillères à soupe pour ne pas manquer une goutte de cette sauce onctueuse.
❓ FAQ
Quel vin servir avec ce plat ?
Optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui révélera la douceur des légumes printaniers.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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