Sauté de veau aux petits pois et carottes : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tailler le veau en cubes réguliers.

Étape 2

Saisir les morceaux de veau dans une cocotte avec un mélange beurre et huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Emincer l’oignon et hacher l’ail. Ajouter ces ingrédients dans la cocotte et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Étape 4

Saupoudrer de farine sur la viande et remuer afin de bien enrober les morceaux pour créer un roux, qui épaissira la sauce.

Étape 5

Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter un brin de thym, saler et poivrer puis porter à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, peler et découper les carottes en rondelles. Les ajouter au veau après les 30 minutes écoulées.

Étape 7

Incorporer également les petits pois puis prolonger la cuisson pour encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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Mon astuce de chef

Pour conserver toute la fraîcheur des petits pois, n’hésitez pas à les blanchir séparément avant de les incorporer au plat.

Accords mets vins

Pour sublimer ce sauté de veau, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui révélera la douceur des légumes printaniers.