Rôti de porc au lait : pommes de terre fondantes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Étape 2

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux moyennement gros. Écraser les gousses d’ail sans les peler.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces.

Étape 4

Ajouter les pommes de terre autour du rôti, ainsi que les gousses d’ail, les feuilles de laurier et la branche de thym.

Étape 5

Verser le lait dans la cocotte jusqu’à mi-hauteur du rôti. Assaisonner avec le sel et le poivre. Porter doucement à ébullition.

Étape 6

Couvrir la cocotte et enfourner pour environ 1 heure, en retournant le rôti à mi-cuisson.

Étape 7

Vérifier la cuisson : le rôti doit être tendre et les pommes de terre fondantes. Servir chaud dans un plat de présentation.

Mon astuce de chef

pour obtenir une sauce plus onctueuse, mixer une petite quantité de pommes de terre avec le lait à la fin de la cuisson.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un chardonnay se mariera parfaitement avec le rôti de porc au lait.