Risotto au poulpe et chorizo : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer le poulpe. Coupez les tentacules en morceaux de taille moyenne. Réservez.

Étape 2

Pelez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement.

Étape 3

(Hacher : couper en petits morceaux avec un couteau.)

Étape 4

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 5

Ajoutez le riz et remuez bien pour que chaque grain soit bien enrobé d’huile.

Étape 6

(Remuer : faire bouger les ingrédients dans la casserole avec une cuillère pour éviter qu’ils ne collent ou ne brûlent.)

Étape 7

Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement avant de commencer à ajouter le bouillon, louche après louche, en attendant chaque fois que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter une autre.

Étape 8

(Évaporer : quand un liquide se transforme en vapeur sous l’effet de la chaleur.)

Étape 9

Lorsque vous avez utilisé la moitié du bouillon, ajoutez le chorizo coupé en dés et continuez à cuire comme précédemment.

Étape 10

Pour finir, incorporez les morceaux de poulpe et saupoudrez de paprika fumé. Mélangez bien et servez aussitôt.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson et mélangez bien.

Un vin blanc sec pour accompagner

Le caractère épicé du chorizo et la saveur marine du poulpe se marient parfaitement avec un vin blanc sec. Un Albariño d’Espagne ou un Vermentino de Corse seraient des choix judicieux.