L’art du risotto, ce délice italien à la fois crémeux et réconfortant, ne cesse de conquérir les papilles des gourmets. Aujourd’hui, je vous livre une recette facile et savoureuse pour préparer un risotto au poulet, regorgeant de légumes et parsemé de champignons. Suivez pas à pas ces instructions pour transformer votre cuisine en un authentique ristorante italiano.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : commencez par couper les blancs de poulet en dés. Nettoyez soigneusement les champignons avec un essuie-tout humide et tranchez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Hachez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2
Sueur : dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le suer (*faire cuire sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne transparent*) pendant quelques minutes.
Étape 3
Dorer : augmentez le feu puis ajoutez les dés de poulet. Laissez-les dorer (*cuire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée*) tout en remuant régulièrement.
Étape 4
Rissolement : incorporez les champignons tranchés et continuez à faire revenir le tout jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau.
Étape 5
Tostatura : versez le riz dans la poêle et mélangez bien pour que chaque grain soit nappé d’huile. Cette étape s’appelle la tostatura (*griller légèrement le riz pour exhaler ses arômes*).
Étape 6
Cuisson mouillée : ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage. Remuez souvent afin que le risotto n’accroche pas.
Étape 7
Mantuatura : après environ 18 minutes, lorsque le riz est presque cuit mais encore légèrement croquant au centre, ajoutez les petits pois ainsi que les cubes de carottes. Poursuivez la cuisson pendant encore quelques minutes.
Étape 8
Finitions : retirez du feu puis incorporez généreusement du beurre et du parmesan râpé pour rendre votre risotto incroyablement onctueux.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de saveur à votre risotto, n’hésitez pas à ajouter un verre de vin blanc juste après la tostatura du riz avant d’y incorporer le premier louche de bouillon.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat réconfortant, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Pinot Grigio ou un Chardonnay léger qui complimentera parfaitement la richesse du risotto.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Risotto : Le terme vient de l’italien ‘riso’, signifiant ‘riz’. C’est une spécialité typique du nord de l’Italie où il est consommé comme plat principal. Sa texture crémeuse est obtenue grâce à une cuisson lente permettant au riz d’absorber progressivement le bouillon tout en libérant son amidon.
