À la recherche d’une recette de pâte brisée rapide et infaillible ? Ne cherchez plus ! Parfait pour tartes salées ou sucrées, ce classique de la cuisine se doit d’être maîtrisé. Suivez ces étapes simples pour une pâte brisée parfaite à chaque fois.
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par verser la farine dans un bol. Ajoutez-y le sel et mélangez légèrement.
Étape 2
Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-les à la farine. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de grosses miettes.
Étape 3
Sabler: technique qui consiste à enrober les particules de farine avec le beurre pour obtenir une consistance granuleuse.
Étape 4
Incorporez progressivement l’eau froide, sans travailler la pâte excessivement. Formez rapidement une boule homogène.
Étape 5
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
Mon astuce de chef
Si votre pâte brisée est trop élastique après repos, c’est qu’elle a été trop travaillée. Pas de panique : laissez-la simplement reposer un peu plus longtemps afin qu’elle se détende.
Accompagnement idéal
Pour un dessert, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat. Si vous réalisez une tarte salée, un verre de vin blanc sec sera parfait pour compléter votre plat.
L’info en plus
Histoire gourmande : La pâte brisée est souvent utilisée dans la confection de quiches, tartes et tourtes. Elle est appréciée pour sa capacité à former une base solide tout en restant délicieusement friable.
Présentation suggérée
Afin de mettre en valeur votre préparation, servez votre tarte directement dans son moule à tarte sur une assiette ou un plateau élégant. Les couverts adaptés seront une pelle à tarte pour les parts sucrées et une spatule si c’est une version salée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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