Recette rapide de pâte brisée : comment la réussir en un clin d’œil ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par verser la farine dans un bol. Ajoutez-y le sel et mélangez légèrement.

Étape 2

Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-les à la farine. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de grosses miettes.

Étape 3

Sabler: technique qui consiste à enrober les particules de farine avec le beurre pour obtenir une consistance granuleuse.

Étape 4

Incorporez progressivement l’eau froide, sans travailler la pâte excessivement. Formez rapidement une boule homogène.

Étape 5

Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.

Mon astuce de chef

Si votre pâte brisée est trop élastique après repos, c’est qu’elle a été trop travaillée. Pas de panique : laissez-la simplement reposer un peu plus longtemps afin qu’elle se détende.

Accompagnement idéal

Pour un dessert, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat. Si vous réalisez une tarte salée, un verre de vin blanc sec sera parfait pour compléter votre plat.