Les flageolets à la crème, un classique de la cuisine française qui allie simplicité et gourmandise. Une recette idéale pour ceux qui cherchent à préparer rapidement un accompagnement crémeux et réconfortant.
10 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les flageolets en conservant leur jus dans un bol. Cela vous permettra de les réchauffer sans qu’ils ne se dessèchent.
Étape 2
Émincez l’ail finement, c’est-à-dire coupez-le en très petits morceaux pour qu’il se mélange bien avec les autres saveurs du plat.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite l’ail émincé et laissez-le dorer, soit prendre une légère couleur brune, pendant environ 1 minute.
Étape 4
Incorporez les flageolets égouttés dans la casserole et remuez délicatement avec la cuillère en bois pour les enrober d’huile et d’ail.
Étape 5
Versez la crème fraîche épaisse sur les flageolets, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 5 minutes, en veillant à remuer régulièrement.
Étape 6
Si le mélange vous semble trop épais ou que les flageolets commencent à coller au fond de la casserole, n’hésitez pas à rajouter un peu du jus réservé pour détendre la sauce.
Étape 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil haché avant de servir pour apporter une note fraîche et colorée.
Mon astuce de chef
Pour un plat plus corsé, n’hésitez pas à ajouter une pincée de thym ou de romarin lors de l’étape où vous faites revenir l’ail.
Accord met-vin
Pour accompagner ces flageolets onctueux, optez pour un vin blanc léger comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer la richesse de la crème.
L’info en plus
Le saviez-vous? Les flageolets sont des haricots immatures cueillis avant complète maturation. Ils sont souvent associés avec le gigot d’agneau lors des repas traditionnels français.
