Plat familial · Recette facile
Pourquoi cette quiche sans pâte séduit autant
La quiche sans pâte aux lardons façon Cyril Lignac, c’est la preuve qu’un plat familial peut être à la fois léger, rapide et vraiment moelleux. Pas de pâte brisée à abaisser, pas de temps de repos : on fouette l’appareil, on verse dans le moule, on enfourne. Le résultat est une quiche légère aux bords légèrement dorés, avec ce cœur tendre et onctueux que Cyril Lignac recherche dans sa cuisine du quotidien. En 10 minutes de préparation et 30 minutes au four, c’est le plat familial qui s’impose aussi bien un soir de semaine qu’un dimanche sans effort.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🧰 Matériel
- Moule à tarte de 26 cm (beurré)
- Saladier
- Fouet
- Poêle antiadhésive
- Four préchauffé à 180 °C (thermostat 6)
🛒 Les ingrédients
- 200 g de lardons fumés
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
- 10 cl de lait entier
- 2 c. à soupe de farine
- 80 g de gruyère râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
- Beurre pour le moule
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le décompte.
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Préchauffer le four. Régler le four à 180 °C (thermostat 6) en chaleur tournante. Beurrer généreusement le moule à tarte de 26 cm et réserver.
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Faire revenir les lardons. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons fumés à feu moyen sans matière grasse ajoutée, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. ⏱ 4 min. Égoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir.
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Préparer l’appareil à quiche. Dans un saladier, fouetter les 4 œufs entiers avec la crème fraîche épaisse et le lait. Ajouter la farine et fouetter à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, sans grumeaux.
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Assaisonner l’appareil. Saler modérément (les lardons sont déjà salés), poivrer généreusement et râper une belle pincée de noix de muscade. Mélanger.
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Incorporer les lardons et le fromage. Ajouter les lardons tièdes et la moitié du gruyère râpé dans l’appareil. Mélanger délicatement. Verser dans le moule beurré, puis parsemer le reste de gruyère râpé sur toute la surface.
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Cuisson au four. Enfourner à 180 °C pour ⏱ 30 min. La quiche est prête quand le dessus est bien doré et que l’appareil est coagulé : il doit encore légèrement trembler au centre lorsqu’on sort le moule du four. C’est le signe que la texture sera parfaitement moelleuse après repos.
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Repos avant découpe. Laisser reposer la quiche hors du four pendant ⏱ 5 min avant de découper. Ce court repos permet à l’appareil de se raffermir légèrement et aux parts de se tenir à la découpe.
La recette en un coup d’œil
Un appareil onctueux aux œufs, crème fraîche épaisse et lait, enrichi de lardons fumés dorés et de gruyère râpé fondant, le tout versé dans un moule beurré et cuit 30 minutes à 180 °C. Aucune pâte à préparer, un résultat moelleux garanti, dans l’esprit direct et généreux de la cuisine de Cyril Lignac.
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✨ Ma quiche sans pâte, trois envies trois versions
Version légumes du soleil. Remplacez la moitié des lardons par des dés de courgette et de poivron rouge préalablement poêlés. L’appareil reste identique : vous obtenez une quiche sans pâte aux légumes colorée, idéale en été.
Version quatre fromages. Supprimez les lardons et mélangez gruyère, chèvre frais émietté, roquefort et comté râpé. L’appareil prend une saveur plus complexe, parfaite pour les amateurs de quiche sans pâte au fromage.
Version express sans four. Versez l’appareil dans une grande poêle antiadhésive couverte, à feu doux. Comptez environ ⏱ 20 min de cuisson. La texture sera plus souple, comme une omelette épaisse, mais tout aussi savoureuse.
❄️ Conservation
La quiche sans pâte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Pour la réchauffer, 10 minutes au four à 160 °C suffisent à lui redonner tout son moelleux. Évitez le micro-ondes qui ramollit l’appareil. Elle peut aussi être préparée la veille et réchauffée au moment de servir : la texture n’en sera que meilleure.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :
💡 Astuces et conseils pour réussir votre quiche sans pâte
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