Recette facile de soufflé tout chocolat pour un dessert gourmand

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fondre le chocolat : Au bain-marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.

Étape 2

Réaliser la béchamel : Dans une casserole, chauffez le lait sans le porter à ébullition. Dans un autre récipient, mélangez la farine et les jaunes d’œufs, puis incorporez progressivement le lait chaud pour obtenir une béchamel épaisse.

Étape 3

Incorporer le chocolat : Ajoutez le chocolat fondu au mélange précédent et remuez bien pour obtenir une pâte lisse.

Étape 4

Battre les blancs en neige : Battre les blancs en neige consiste à fouetter vigoureusement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez-y une pincée de sel fin pour aider à monter les blancs plus facilement.

Étape 5

Incorporation délicate : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air que vous avez créées.

Étape 6

Verser dans les moules : Remplissez vos moules préalablement beurrés aux trois quarts avec cette préparation.

Étape 7

Cuisson homogène : Faites cuire dans votre four préchauffé pendant environ 25 minutes. Il est crucial de ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson pour garantir une montée régulière du soufflé.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle, incorporez quelques zestes d’orange ou un peu de piment d’Espelette dans votre appareil au chocolat avant d’y ajouter les blancs.

Accompagnement idéal

Pour accompagner ce délice tout en finesse, je vous conseille un verre de Banyuls ou de Maury. Ces vins doux naturels aux notes de fruits rouges complètent merveilleusement bien l’intensité du chocolat.