Recette facile de crème de marrons maison – Astuces et conseils

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Inciser: faites une petite entaille sur chaque marron.

Étape 2

Blanchir: plongez les marrons incisés dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les et retirez la peau.

Étape 3

Cuire: mettez les marrons pelés dans une casserole avec l’eau, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les marrons soient tendres.

Étape 4

Mixer: retirez la vanille et mixez finement les marrons avec un peu de leur eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.

Étape 5

Tamiser: passez la purée au tamis pour retirer les éventuels morceaux restants et obtenir une texture plus fine.

Étape 6

Caraméliser: dans une nouvelle casserole, versez le sucre et un peu d’eau, portez à ébullition et laissez réduire jusqu’à obtenir un sirop légèrement doré.

Étape 7

Mélanger: incorporez délicatement la purée de marrons au sirop, puis chauffez le tout pendant environ 10 minutes en remuant constamment.

Étape 8

Steriliser: versez la crème encore chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez conserver votre crème de marrons plus longtemps, stérilisez vos pots avant utilisation en les plongeant dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.

Accompagnement idéal

Cette crème de marrons se marie parfaitement avec un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Pour un moment de pure gourmandise, servez-la avec un café bien chaud ou un chocolat viennois.