Recette d’huîtres à l’espagnole : chorizo et poivron

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Ouvrez les huîtres avec précaution et détachez-les de leur coquille. Gardez le jus des huîtres dans un bol.

Étape 2

Découpez le chorizo en petits dés et faites-le revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réservez sur du papier absorbant.

Étape 3

Hachez finement l’oignon nouveau, les gousses d’ail et coupez le poivron rouge en petits dés après avoir retiré les graines et les membranes blanches.

Étape 4

Faites sauter rapidement oignon et ail dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les dés de poivron. Laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit tendre mais encore croquant.

Étape 5

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes. Déglacer: ajouter un liquide comme du vin ou du bouillon dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson et créer une sauce.

Étape 6

Ajoutez ensuite le chorizo à la préparation, mélangez délicatement.

Étape 7

Remettez les huîtres dans leurs coquilles propres et nappez-les avec la préparation au chorizo et au poivron.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnifier votre assaisonnement selon vos goûts, en ajoutant par exemple un peu de piment pour relever davantage votre plat.

Accords mets vins

Pour accompagner ces huîtres à l’espagnole, optez pour un vin blanc sec bien frais tel qu’un Albarino espagnol ou un Picpoul de Pinet français qui complètera parfaitement la rondeur du chorizo.