La quête d’un petit-déjeuner parfait prend fin avec la recette des pancakes de Cyril Lignac. Ces délices dorés, moelleux à cœur et légèrement croustillants sur les bords, promettent de ravir vos papilles dès le saut du lit. Préparez-vous à créer un moment de pur bonheur culinaire.
10 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un saladier : farine, sucre en poudre, levure chimique et sel.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange sec et versez progressivement le lait tout en mélangeant avec votre fouet pour éviter les grumeaux (petits morceaux non dissous).
Étape 3
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
Étape 4
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Puis, ‘incorporez-les’ délicatement à la préparation en soulevant la masse pour ne pas les casser (garder leur texture aérienne).
Étape 5
Faites chauffer votre poêle, légèrement graissée si nécessaire, et versez-y une louche de pâte. Lorsque des bulles apparaissent sur le dessus, retournez votre pancake et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat ou des morceaux de fruits frais dans la pâte avant la cuisson.
Un thé vert ou noir
Pour accompagner ces pancakes sucrés, optez pour un thé vert léger qui équilibrera les saveurs ou un thé noir corsé pour un contraste audacieux.
L’info en plus
Cyril Lignac a popularisé cette version française du célèbre pancake américain. La clé réside dans l’onctuosité de la pâte et l’équilibre entre sucre et beurre pour obtenir une texture idéale.
Dressage soigné
Servez immédiatement vos pancakes empilés sur une assiette plate. Décorez avec du sirop d’érable ou une touche de miel. Saupoudrez d’une légère pluie de sucre glace pour une finition qui ravira autant les yeux que le palais.
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