Plongez dans l’univers des classiques de la gastronomie française avec notre recette d’endives braisées au jambon, une alliance de saveurs douces et réconfortantes qui ravira vos papilles. Suivez-moi pour découvrir comment transformer ce plat traditionnel en un véritable délice culinaire, grâce à quelques astuces de chef.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Caraméliser: faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et faites caraméliser légèrement les endives coupées en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 3
Dans une casserole, préparez une béchamel: faites fondre le reste du beurre, incorporez la farine et remuez pendant une minute. Versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
Étape 4
Enroulez chaque endive caramélisée d’une tranche de jambon puis disposez-les dans un plat à gratin.
Étape 5
Nappez les endives au jambon avec la béchamel et enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter l’amertume des endives, retirez leur cœur avant de les cuisiner.
Accords vins-blancs doux
Optez pour un vin blanc doux comme un Petit Chablis ou un Chenin Blanc qui saura contrebalancer l’amertume naturelle des endives et complétera parfaitement ce plat.
L’info en plus
L’endive braisée au jambon, également connue sous le nom de ‘chicon’ dans certaines régions, est un plat hivernal par excellence. Cette recette vous offre non seulement confort et chaleur lors des jours froids mais elle est aussi particulièrement nutritive grâce aux fibres et aux vitamines fournies par les endives.
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