Recette d’endive braisée au jambon : un classique revisité

👨‍🍳 Preparation

1. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et faites caraméliser légèrement les endives coupées en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Dans une casserole, préparez une béchamel: faites fondre le reste du beurre, incorporez la farine et remuez pendant une minute. Versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
4. Enroulez chaque endive caramélisée d'une tranche de jambon puis disposez-les dans un plat à gratin.
5. Nappez les endives au jambon avec la béchamel et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. ⏱ 25 min

💡 Astuces

• Pour éviter l'amertume des endives, retirez leur cœur avant de les cuisiner.
• Optez pour un vin blanc doux comme un Petit Chablis ou un Chenin Blanc qui saura contrebalancer l'amertume naturelle des endives et complétera parfaitement ce plat.
• C'est un plat hivernal par excellence qui offre non seulement confort et chaleur lors des jours froids mais est aussi particulièrement nutritive grâce aux fibres et aux vitamines fournies par les endives.