L’art de la pâtisserie repose sur des fondations solides et quelle meilleure pierre angulaire que la pâte feuilletée au beurre maison ? C’est une recette qui peut sembler intimidante, mais armé(e) de patience et de nos conseils avisés, vous serez en mesure de confectionner une pâte feuilletée digne des plus grands chefs. Suivez le guide pour transformer votre cuisine en un atelier de boulangerie artisanale !
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser : passer la farine au travers d’une passoire fine pour l’aérer et éliminer les grumeaux.
Étape 2
Fraiser : écraser la pâte avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre.
Étape 3
Tourer : effectuer des pliages successifs de la pâte pour créer les feuillets.
Mon astuce de chef
Pour garantir un feuilletage parfait, assurez-vous que le beurre et l’eau soient bien froids avant de commencer. Le choc thermique joue un rôle crucial dans l’obtention d’une pâte croustillante.
Accord parfait pour un dessert
Pour sublimer un dessert réalisé avec cette pâte feuilletée, optez pour un vin doux comme un Muscat ou un cidre brut qui complétera à merveille la texture croustillante et le goût beurré.
L’info en plus
Cette recette est une base classique dans l’univers de la gastronomie française. Elle se décline en version sucrée ou salée, pouvant ainsi être l’écrin raffiné de vos tartes aux fruits ou bien le socle croustillant d’une quiche savoureuse.
