Découvrez comment apporter une touche d’excellence à votre table avec cette recette de tarte à l’abricot, inspirée d’un restaurant 3 étoiles. Suivez les conseils d’un grand chef pour réaliser chez vous ce dessert gourmand et raffiné. C’est un véritable voyage gustatif que nous allons entreprendre ensemble.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les abricots: lavez et coupez les abricots en deux, retirez les noyaux.
Étape 2
Foncez le moule (étalez la pâte dans le moule): déroulez la pâte sablée, placez-la délicatement dans le moule et piquez-la avec une fourchette.
Étape 3
Cuisson à blanc (précuire la pâte sans garniture): enfournez la pâte seule pendant environ 10 minutes.
Étape 4
La crème d’amandes: dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les oeufs un par un puis ajoutez la poudre d’amandes et quelques gouttes d’extrait de vanille.
Étape 5
Garnissez la tarte: répartissez uniformément la crème d’amandes sur le fond de tarte précuit, disposez ensuite les demi-abricots côté bombé vers le bas.
Étape 6
Cuisson finale: enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner une belle brillance à votre tarte, badigeonnez-la légèrement avec de la confiture d’abricot tiédie dès sa sortie du four.
Thé Darjeeling
Pour accompagner cette tarte sucrée et juteuse, optez pour un thé Darjeeling. Ses notes florales et sa fraîcheur sublimeront les saveurs fruitées des abricots.
L’info en plus
La tarte à l’abricot est un dessert classique qui se décline en fonction des saisons. Elle peut être réalisée avec des abricots frais en été ou bien des abricots au sirop hors saison. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés pour découvrir celle qui s’accorde parfaitement à votre palais.
Présentation élégante
Servez cette merveille sur une assiette à dessert sobre pour mettre en valeur sa couleur dorée. Une petite feuille de menthe fraîche posée sur le dessus ajoutera une note de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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